Boeuf à l'herbe

Vos fermières et fermiers de familles, en plus de cultiver une panoplie de légumes, s’occupent aussi d’un petit troupeau de vaches à bœuf.  Le troupeau s’inscrit dans une démarche de bio-diversification de la ferme.  Par ricochet, cela participe à régénérer les sols et nous permet de produire un compost de qualité qui retourne au sol pour nourrir celui-ci.  Nos animaux ont accès à l’extérieur en tout temps, sont nourris à l’herbe l’été et mangent du foin de la ferme durant l’hiver.

Le produit fini :

Nous faisons affaire avec une abattoire-boucherie, vous payez la viande à nous, et l'abattage et la découpe au boucher. La viande arrive congelée, en paquet sous-vide. Les paquets sont de format "pour une recette"; si vous voulez des plus gros formats, il faut commander en avance pour être en mesure de donner vos préférences au boucher.  Il est possible de diviser l'animal entre plusieurs clients: boeuf entier, demi boeuf, quart de boeuf ou même 1/8 de boeuf.

Comment ça fonctionne? et combien ça coute? 

La viande est vendue comme suit : 

• • • 8,10$/livre carcasse :  une fois abattu et vidé, l’animal est pesé : c’est le poids carcasse. (le poids carcasse varie habituellement entre 450 et 550 livres, donc entre 112 et 138 livres par quart); c’est la partie ($)qui va à vos agricultrices. À cela s'ajoute 1,10$ la livre pour la découpe et l’abattage; c’est la partie qui va au boucher et à son équipe.

Exemples de prix; qui varieront selon le poids final de l’animal :